De druiven worden slechts zachtjes geperst en ondergaan daarna een temperatuur-gecontroleerde fermentatie. Deze Prosecco wordt volgens de Charmat methode geproduceerd. De tweede gisting, die een 25 à 30 dagen in beslag neemt, gebeurt dus in grote tanks plaats. In totaal verblijft hij hier 3 maanden. Daarna rust hij nog 2 maanden op fles in de kelders van het domein. Hij bevat 8 gram restsuiker per liter.