Tot 2001 werd hun oogst in de wijnkelder van de familie van Luis verwerkt. Maar met 7 broers die hetzelfde idee hadden maar een andere visie op de uitvoering was dit geen ideale setting. Dus viel de keuze op het bouwen van een eigen wijnhuis met kelder. Door gezinsuitbreiding en een paar zware rugoperaties liep de planning vertraging op, maar in 2011 zag hun wijnkelder zijn eerste oogst. Het klimaat kent zowel Atlantische als mediterraanse invloeden, maar door zijn vrij ingesloten ligging kan het in de winter en de zomer ook wat continentale trekjes vertonen. Er valt op jaarbasis zo’n 400 l/m² neerslag, wat ongeveer de helft is van in België. De meeste regen valt er tijdens de lente en de herfst. De winters zijn er door de vrij hoge ligging aan de koude kant. Tijdens de zomer overheerst de zon, die hier fel uit de hoek kan komen, maar de Tempranillo druif kan hier, dankzij zijn dikke schil, wel goed tegen. De 400 tot 650 meter hoog gelegen wijngaarden profiteren ook op de warmste zomerdagen van een nachtelijke afkoeling die de trossen de kans geven om wat te bekomen van de intense zonnestraling. Naast Tempranillo, die in deze streek veruit het belangrijkste rode druivenras is, verbouwen ze ook Graciano. Deze druif wordt vaak in kleine hoeveelheden geblend met Tempranillo, en heel af en toe ook als mono-cépage op de markt gebracht. Bij Maisulan zetten ze Graciano voor de beide opties in. Qua wit druivenras vinden we er Viura, dat we misschien beter onder de naam Macabeu kennen. In hun oude wijngaarden vind je ook nog kleine subplots met Garnacha, Malvasía, Calagraño en Mazuela.