De wijngaarden van Avide liggen op zo’n 200 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat voornamelijk uit klei. Er wordt op een ecologisch verantwoorde manier aan wijnbouw gedaan. In 2006 hebben ze hun interne conversie naar biologische wijnbouw afgerond, dit echter zonder certificaat. De stap naar het officialiseren van dit proces ving in 2014 aan. Zowel tussen de ranken als in de kelder hanteren ze de filosofie dat er enkel wordt ingegrepen als het echt niet anders kan. Insecticiden zijn al lang verbannen. Het insectenbestand wordt goed in de gaten gehouden, daarbij zijn er zowel schadelijke exemplaren als insecten met een toegevoegde waarde. In de strijd tegen ziektes en schimmels worden koper en zwavel ingezet. Ze verbouwen zowel wijnen die onder de Cerasuolo di Vittoria Classico vallen, het hoogst mogelijke DOCG keurmerk, als DOC Sicilia wijnen. De fermentatie verloopt steeds temperatuur-gecontroleerd. Hun meest toegankelijke wijnen worden snel gebotteld zodat de fruitige aroma’s hun fraîcheur behouden. De meer gestructureerde wijnen krijgen een rijping op barriques. Met Marco Calcaterra is de volgende generatie aan het bewind van Avide en is het domein nog steeds in volle ontwikkeling. Zijn non-interventieve opvatting laat je de inheemse Siciliaanse druivenrassen in al hun puurheid ontdekken.