Roches Neuves uit de Loire is het geesteskind van Thierry Germain. Maar meer nog dan bij andere domeinen is de voorgeschiedenis hier van groot belang. De wijngaarden, met een uitzonderlijk terroir die de typische karakteristieken van de Saumur streek belichamen, dateren reeds uit 1850. Tijdens een groot deel van de 20e eeuw waren ze eigendom van Denis Duveau, een leerling van Emile Peynaud en Jean Ribéreau-Gayon die in de Bordeaux streek hun sporen hebben verdiend. Hij had de wijnen al naar een hoger niveau getild, maar na het klimatologisch gezien problematische jaar 1991 heeft hij de handdoek gegooid. En toen kwam Thierry Germain in beeld : op 23 jarige leeftijd heeft hij toen de Bordeaux streek verlaten om in Varrains, vlakbij Saumur, zijn eigen wijndroom te starten. Vanaf 1992 heeft hij de 22 hectare aan wijngaarden gehuurd en ondertussen zijn ze ook zijn eigendom geworden. Op deze manier kreeg hij er met Charly Foucault van Clos Rougeard ook een zeer beroemde buur bij. Charly, die ondertussen overleden is, geloofde ook rotsvast in de biologische wijnbouw en de twee bouwden een intense vriendschapsband op. Een relatie waarbij de knowhow van beide domeinen enkel wel kon bij varen. Thierry is mede dankzij zijn invloed in 2004 met de conversie naar de biodynamische wijnbouw gestart.