Bodegas Menade bezit in totaal een 200 hectare wijngaarden die voornamelijk met Verdejo zijn beplant, waaronder een 30 hectare met zeer oude aanplantingen die nog uit het pre-phylloxera tijdperk stammen. Op de overige 170 hectare staan stokken die tussen de 18 en 30 jaar oud zijn. De wijngaarden liggen in de Duero vallei, deels in de alluviale afzettingen van de Duero rivier en deels in laag uitgebouwde terrassen. De bodem die rijk is aan carbonaten bestaat uit ronde keien die ingebed liggen in zandige en kalkachtige klei. Tussen de ranken groeit een mix van gras en natuurlijke vegetatie. Er wordt op een organische manier aan wijnbouw gedaan, dus zonder het gebruik van chemische producten: fauna en wijnbouw gaan hier hand in hand. De lokale Verdejo kloon die ze gebruiken heeft kleinere druiven en een meer ovale vorm dan de meest voorkomende variëteit. Door hun dikkere schil zijn ze beter bestand tegen ziektes zoals Botrytis. Analytisch onderzoek heeft aangetoond dat deze kloon een hogere zuurtegraad bezit en meer geconcentreerde druiven oplevert. De vinificatie gebeurt in hun meer dan 200 jaar oude wijnkelder in La Seca waar je de wijngeschiedenis van 6 generaties wijnbouwers gewoon voelt. Oud en nieuw komen hier perfect samen want in deze oude kelder vind je een zeer moderne installatie. De inhoud van de inox fermentatietanks is zelfs afgesteld op de grootte van de afzonderlijke percelen zodat de verschillende wijnbouwprocessen in functie van de kleine bodemverschillen kunnen gebeuren. Voor hun wijnen uit het hogere segment gebeurt de vinificatie in houten vaten. Het resultaat mag er zijn: je proeft gewoon de puurheid van de natuur in hun wijnen!