Deze streek kent overvloedige zonnestralen en zo krijgen ze de Xarel-lo, Macabeu en Parellada druiven gemakkelijk rijp. De temperende invloed van de Middellandse reikt ‘s nachts net niet tot de wijngaarden en zo kunnen de druiven maximaal profiteren van de nachtelijke afkoeling en goed herstellen van de hitte die ze gedurende de dag moeten verduren. Celler Jan Vidal hecht veel belang aan het gebruik van traditionele methodes en druivenrassen. Ze willen dat hun Cava’s goed in balans zijn en het fruit alle kans geven om te schitteren. Om dit te bereiken hebben ze veel aandacht voor het ganse productieproces dat start met het gezond houden van de stokken. Het tijdstip van de pluk is een cruciaal aspect en daar wordt dan ook bijzondere aandacht aan geschonken. De vinificatie start met een zachte persing die gevolgd wordt door een langzame fermentatie die aan 12 tot 15 °C verloopt. Zo krijgen de aroma’s alle tijd om zich te ontwikkelen. Tijdens het ganse productieproces garandeert een strikte opvolging dat de Cava’s voldoen aan hun strenge kwaliteitseisen.