De druiven ondergaan een korte maceratie op de schil die gevolgd wordt door een zachte persing. De fermentatie verloopt temperatuur-gecontroleerd. De tweede gisting neemt plaats in grote tanks, dit duurt zo'n 25 à 30 dagen. Daarna verblijft hij nog 3 maanden in grote tanks. Tot slot rijpt hij nog 1 à 3 maanden op fles in de kelders van het domein. Hij bevat 10 gram restsuiker per liter.