Petit Manseng is, zoals de naam al laat vermoeden, een kleine druif die hoog kwalitatieve wijnen opbrengt, maar door zijn lage rendement van slechts een 15 hl per hectare is het economisch gezien niet de meest rendabele druif. Naast de productie van droge wijn kan Petit Manseng ook gebruikt worden om een zoete dessertwijn te maken, in dat geval worden de druiven soms pas in december geplukt. De Petit Manseng kan zowel als monocépage, als in een blend met Gros Manseng ingezet worden. Domaine Castéra teelt verder ook nog kleine hoeveelheden Petit Courbu en Camaralet. Petit Courbu is een typische streekgebonden druif die structuur geeft aan de wijnen en aroma’s van citrus en honing aanbrengt. Camaralet was een in onbruik geraakt oud druivenras dat nu dank zij de huidige generatie wijnbouwers in de Jurançon terug een kleine opmars kent. De wijngaarden van Domaine Castéra, die op zo’n 300 meter hoogte liggen, zijn over drie locaties verdeeld. De grootste liggen in Caubeigt waar Petit Manseng en Gros Manseng gedijen op een bodem van klei en leem. De steil oplopende helling (tot 30%) maakt de exploitatie niet zo gemakkelijk. In Tauzy loopt de wijngaard met een hellingspercentage van maximaal 27% slechts een fractie minder steil op. De ijzerrijke bodem met veel kiezels en grind bestaat uit leem en klei. Nabij de top vind je grote ronde keien. Les Terrasses is de kleinste wijngaard. De Petit Manseng profiteert hier van een bodem die is samengesteld uit klei en kalksteen. De drie grote wijngaarden zijn nog eens opgedeeld in veertien micro-percelen, dit in functie van het jaar van de aanplanting, het druivenras of de steilte van de helling. Zo krijgt elke rank de specifieke zorg die het nodig heeft.