De druiven worden slechts zachtjes geperst en ondergaan daarna een temperatuur-gecontroleerde fermentatie. Deze Prosecco wordt volgens de Charmat methode geproduceerd. De tweede gisting neemt dus in grote tanks plaats. Dit proces duurt een 25 à 30 dagen. Daarna verblijft hij 10 maanden in die grote tanks en rust hij nog 2 à 3 maanden op fles in de kelders van het domein. Hij bevat geen restsuiker.