Download PDF

Terres Chaudes – Domaine des Roches Neuves 2017 – BIO

REGIO

Loire

JAAR

2017

DRUIF

100% Cabernet Franc

WIJNCULTUUR

Biologisch Biodynamisch
Download PDF

PRIJS

 28,50

2 op voorraad

Gratis verzending vanaf €100

Elke wijn per fles te bestellen

STIJL

FRAICHEUR
BODY
MINERAAL
COMPLEX
FUNKY

PAIRING

foodpairing
Deze wijn is een goede begeleider van lam en hert met pruimen. Rosbief, pizza, Serranoham, foie gras escalope met appel, runderfilet met eekhoorntjesbrood, brochette van rundsvlees, gedeeltelijk gegaarde eendenlever, curry van lam, lasagne, paté van haas, terrine van konijn met hazelnoten.
Brie, Pecorino, Camembert uit Normandië, Rouy, Rollot.

TIPS

Serveertemperatuur
13-15 °C
Glas
Riedel Cabernet
Drinkvenster
2028
awards
Wine Enthusiast : 92/100La Revue du Vin de France : 16,5/20

LOCATIE

LAND

Frankrijk

REGIO

Loire

APPELLATIE

Saumur-Champigny

KLIMAAT

Koel-gematigd maritiem
Domaine des Roches Neuves

WIJNBOUW

Wijngaard

WIJNGAARD

De wijngaard bevindt zich in het dorp Chacé, meer bepaald in het gehucht Les Poyeux. De bodem bestaat uit een mengeling van kalk, klei en zand die op een onderlaag uit krijt rust. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 35 tot 45 jaar en die leveren een rendement van 45 hl per hectare. Het werk in de wijngaard gebeurt op een biologische en biodynamische manier.
Vinificatie

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt en worden in kleine kratten naar het wijnhuis getransporteerd. Daar aangekomen ondergaan de druiven een tweede selectie. De druiven worden ontrist en ondergaan een maceratie gedurende 2 tot 5 dagen. De fermentatie met inheemse gisten neemt plaats in conische cuves van 60 hl en dit bij een temperatuur tussen de 15 en 22 °C. Tot slot rijpt de wijn gedurende 1 jaar op droesem in een mix van ovale houten vaten van 60 hl en 12 hl. Hij gaat ongefilterd op fles.
KLIK OP FOTO

ONTDEK DOMAINE DES ROCHES NEUVES

ONTDEK ALLE CUVÉES