De biologisch geteelde druiven worden met de hand geplukt en worden in kleine boxen van maximaal 16 kg naar het wijnhuis getransporteerd. Daar ondergaan ze de alcoholische fermentatie in inox tanks, dit proces komt op gang door de inheemse gisten. Het sap blijft gedurende 3 weken in contact met de schil. Nadat de wijn van zijn schillen is ontdaan wordt hij in 500 liter vaten uit Franse eik geplaatst waar hij zijn malolactische fermentatie ondergaat en 12 maanden rijpt. Tot slot rust de wijn nog minstens 12 maanden op fles in de kelders van het domein.