De biologisch geteelde druiven worden met de hand geplukt. Aangezien beide druivenrassen op een ander tijdstip hun optimale rijpheid bereiken worden ze apart geplukt. De druiven worden in kleine boxen van maximaal 16 kg naar het wijnhuis getransporteerd. Daar ondergaan ze de alcoholische fermentatie in inox tanks, dit proces komt op gang door de inheemse testen. Het sap blijft gedurende 30 dagen in contact met de schil. Nadat de wijn van zijn schillen is ontdaan wordt hij in 500 liter vaten uit Franse eik geplaatst waar hij gedurende 15 maanden rijpt. Tot slot rust de wijn nog 15 maanden op fles in de kelders van het domein.