De pluk gebeurt manueel. Bij aankomst op het wijndomein worden de trossen ontrist. De vinificatie start met een koude maceratie en wordt gevolgd door de gezamenlijke fermentatie en maceratie. Dit proces neemt 3 maanden in beslag en neemt plaats in barriques van 500 liter. De daaropvolgende rijping van 18 maanden gebeurt in diezelfde vaten. De natuurlijke vinficatie en botteling verlopen zonder toevoeging van gisten en sulfieten.