Sobremoro – Maisulan 2019 – BIO

<h2>KLEUR</h2>Diep intens kersenrood<br /><br />
<h2>NEUS</h2>De neus komt eerder subtiel over met toetsen van zwart fruit, kersen, pruimen, bramen en cassis. Na walsen komen de pruimen wat gekonfijt over en krijg je ook impressies van muskaatnoot.<br /><br />
<h2>SMAAK</h2>De aanzet etaleert rijk donkerzwart fruit. Al snel volgen de fluweelzachte tannines die de structuur aanbrengen. De ragfijne en precieze zuren maken het palet compleet. In de lange afdronk komen de kruiden, met steranijs en een puntje munt, het geheel vervolledigen.<br /><br />
<h2>WIJNGAARD</h2>De druiven vinden hun oorsprong in de Sobremoro wijngaard die op 580 meter hoogte in Viñaspre ligt. De stokken zijn gemiddeld een 45 jaar oud en gedijen op een ijzerrijke bodem die uit kalksteen, klei en stenen bestaat.<br /><br />
<h2>VINIFICATIE</h2>De pluk gebeurt met de hand, hiebij gebeurt al een strenge selectie. De trossen worden ontrist. De fermentatie komt op gang door de inheemse gisten en verloopt aan 25 °C. Dit proces verloopt samen met de maceratie en neemt 20 dagen in beslag. De malolactische rijping en de 18 maanden durende rijping gebeuren in vaten uit Franse eik die voor de 2e keer worden gebruikt.<br /><br />
<h2>WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)</h2>In conversie naar biologische wijnbouw<br /><br />
<h2>AWARDS</h2>Guía Peñin : 91/100<br /><br />
<h2>DRINKVENSTER</h2>2032<br /><br />
<h2>SERVEERTEMPERATUUR</h2>14-16 °C<br /><br />
<h2>GLAS</h2>Riedel Performance Syrah<br /><br />
<h2>SPIJS</h2>Serveer hem bij grillades, gegrild vlees, rundsvlees, haarwild en stoofpotjes.