De druiven worden met de hand geplukt en gaan in boxen van 16 kg naar de wijnkelder. Hier ondergaan ze hun persing waarna het sap naar inox tanks verhuist waar zowel de alcoholische als de malolactische fermentatie plaats vinden. Tot slot blijft het sap nog enkele maanden in contact met de fijne droesem. Tijdens de ganse vinificatie worden er geen sulfieten toegevoegd, enkel bij het bottelen wordt een minieme hoeveelheid ingezet. De jaarlijkse productie bedraagt 15,000 flessen.