De pluk gebeurt met de hand en wordt gevolgd door een tweede selectie bij aankomst aan de wijnkelder. De volledige oogst wordt ontrist. De maceratie en fermentatie nemen samen 20 dagen in beslag en nemen plaats in eiken vaten van 500 liter. Door de vaten te kantelen tijdens dit proces gebeurt een zachte remontage. De wijn rijpt 11 maanden in eiken vaten van 500 liter.