De pluk van de biologisch geteelde druiven gebeurt manueel en wordt gevolgd door een tweede selectie bij aankomst aan de wijnkelder. Zo'n 2/3 van de trossen worden ontrist. De maceratie en fermentatie nemen zo'n 12 dagen in beslag, hierbij wordt de pigeage techniek toegepast. De 8 tot 12 maanden durende rijping gebeurt voor de helft in betonnen vaten en voor de helft in conisch gevormde houten vaten.