De pluk gebeurt met de hand en wordt gevolgd door een tweede selectie bij aankomst aan de wijnkelder. Zo'n driekwart van de trossen wordt ontrist. De maceratie en fermentatie nemen samen 20 dagen in beslag en hierbij wordt de pigeage techniek toegepast. De wijn rijpt 11 maanden in grote conisch gevormde houten vaten van 50 hl en grote foudres.