Rosso di Montalcino – Azienda Agricola San Polino 2021 – BIO
DOMEIN
REGIO
Toscana
JAAR
2021
DRUIF
100% Sangiovese
WIJNCULTUUR
Biologisch Biodynamisch Natuurwijn
AROMA
PRIJS
€ 30,50
17 in stock
Gratis verzending vanaf €100
Elke wijn per fles te bestellen
STIJL
FRAICHEUR
BODY
MINERAAL
COMPLEX
FUNKY
PAIRING
Grillades, varkensgebraad, rijke en kruidige pasta-gerechten, mediterrane keuken
Gerijpte kaas, Pecorino, Parmezaan, Asiago
TIPS
14-16 °C
Riedel Cabernet
2030
LOCATIE
LAND
Italië
REGIO
Toscana
APPELLATIE
Rosso di Montalcino
KLIMAAT
Mediterraan met droge en warme/hete zomers
WIJNBOUW
WIJNGAARD
De druiven voor de Rosso di Montalcino zijn afkomstig van verschillende percelen op het San Polino landgoed die niet geclassificeerd zijn om Brunello di Montalcino te maken. Ze hebben echter wel dezelfde complexe bodemstructuur van steenachtige zandige leem, mergel en klei. Delen van de bodem kleuren rood, dit fenomeen staat bekent als Terra Rossa. De Rosso wordt met even veel aandacht verbouwd als de Brunello maar er zijn wel enkele verschillen: ze laten meer knoppen op de ranken staan en er wordt ook minder groen weggesnoeid, dit levert fruitige druiven op met een minder dikke schil.
VINIFICATIE
De organisch geteelde druiven worden uitsluitend met de hand geplukt en in kleine kratten naar de wijnkelder vervoerd. Na een koude maceratie aan 12 °C van een 3-tal dagen start de fermentatie, deze wordt enkel door het gebruik van inheemse gisten op gang gebracht. De totale vinificatie duurt iets korter dan bij hun Brunello doordat deze druiven een iets dunnere schil hebben. Na de fermentatie volgt nog een bijkomende maceratie van 21 dagen. Na 6 maanden rijping op vat volgt nog een 6 maanden durende rijping in inox tanks.
KLIK OP FOTO
ONTDEK SAN POLINO
ONTDEK ALLE CUVÉES
