Download PDF

Brunello di Montalcino Riserva – Azienda Agricola San Polino 2016 – BIO

DOMEIN

REGIO

Toscana

JAAR

2016

DRUIF

100% Sangiovese

WIJNCULTUUR

Biologisch Biodynamisch
Download PDF

PRIJS

 99,50

52 op voorraad

Gratis verzending vanaf €100

Elke wijn per fles te bestellen

STIJL

FRAICHEUR
BODY
MINERAAL
COMPLEX
FUNKY

PAIRING

foodpairing
Stoofpotten, rood vlees met rijke sauzen, wildgerechten
Pittige kazen, Parmigiano Reggiano, Gouda

TIPS

Serveertemperatuur
15-17 °C
Glas
Riedel Cabernet
Drinkvenster
2046
awards
James Suckling : 98/100
Decanter : 97/100
Wine Enthusiast : 97/100
Jancis Robinson : 17,5+/20

LOCATIE

LAND

Italië

REGIO

Toscana

APPELLATIE

Brunello di Montalcino Riserva

KLIMAAT

Mediterraan met droge en warme/hete zomers
AZIENDA AGRICOLA SAN POLINO

WIJNBOUW

Wijngaard

WIJNGAARD

De druiven voor deze Riserva komen uitsluitend van de Castelnuovo dell’Abate wijngaard die in de Val d’Orcia, tussen Montalcino en Monte Amiata ligt. Dit zuidwaarts gericht perceel boven de Ribusuoli rivier meet slechts 2,5 hectare en ligt tussen de 400 en 450 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat uit een mengeling van zandige leem met een groot aandeel aan stenen en rotsen, verder vinden we er mergel, klei, verbrokkelde leisteen, rode ijzerhoudende aarde en veel minerale afzettingen. Een verkoelende bries die afkomstig is van de Monte Amiata zorgt voor voldoende ventilatie wat de kans op ziektes en schimmels sterk vermindert. En deze wind zorgt door zijn afkoelend effect ook voor frissere wijnen in het hete Toscana. Er staan ongeveer 5,000 ranken per hectare.
Vinificatie

VINIFICATIE

De met de hand geplukte druiven worden in kleine kratten van 10 kg naar het domein vervoerd waar ze ontrist worden. Na een lichte kneuzing volgt een koude maceratie van 72 uren in conische houten vaten waarbij de temperatuur onder de 12 °C wordt gehouden. De fermentatie wordt op gang gebracht met inheemse gisten en neemt plaats in conische vaten uit Slavonische eik, hierbij loopt de temperatuur tot 30 °C op. Het sap wordt dagelijks overgepompt om een betere extractie te krijgen. Een delestage wordt twee maal gedaan om de zaden te verwijderen zodat er geen ongewenste bitterheid in de wijn lekt. De wijn blijft gedurende 50 dagen in contact met de schil waarbij de malolactische fermentatie eind november wordt afgerond. Tijdens de vinificatie worden geen sulfieten toegevoegd. Hierna rust de wijn gedurende 6 maanden in barriques waarbij een dagelijkse bâtonage gebeurt. Tot slot rijpt de wijn gedurende 48 maanden in 28 hl vaten uit Slavonische eik.

KLIK OP FOTO

ONTDEK SAN POLINO

San Polino
San Polino
San Polino

ONTDEK ALLE CUVÉES