Brunello di Montalcino Helichrysum – Azienda Agricola San Polino 2017 – BIO
DOMEIN
REGIO
Toscana
JAAR
2017
DRUIF
100% Sangiovese
WIJNCULTUUR
Biologisch Biodynamisch
AROMA
PRIJS
€ 74,00
30 op voorraad
Gratis verzending vanaf €100
Elke wijn per fles te bestellen
STIJL
FRAICHEUR
BODY
MINERAAL
COMPLEX
FUNKY
PAIRING
Stoofpotten, rood vlees met rijke sauzen, wildgerechten
Pittige kazen, Parmigiano Reggiano, Gouda
TIPS
15-17 °C
Riedel Cabernet
2031
James Suckling : 96/100
Wine Enthusiast : 93/100
Decanter : 93/100
Vinous : 92/100
Wine Enthusiast : 93/100
Decanter : 93/100
Vinous : 92/100
LOCATIE
LAND
Italië
REGIO
Toscana
APPELLATIE
Brunello di Montalcino
KLIMAAT
Mediterraan met droge en warme/hete zomers
WIJNBOUW
WIJNGAARD
De meeste druiven voor deze exclusieve Brunello komen van hun 2,5 hectare grote Castelnuovo dell’Abate wijngaard die in de Val d’Orcia, tussen Montalcino en Monte Amiata ligt. Deze wordt volledig biodynamisch bewerkt waarbij de rijke biodiversiteit in en rond de wijngaard voor een gezond microbiologisch leven zorgt. De complexe bodem die in het laat-Mioceen is ontstaan, bestaat uit een mengeling van zandige leem met een groot aandeel aan stenen en rotsen, verder vinden we er mergel, klei, verbrokkelde leisteen, rode ijzerhoudende aarde en veel minerale afzettingen. Een valleiwind brengt wat verkoeling op de steile, zuidwaarts gerichte flanken van de 400 tot 450 meter hoog gelegen percelen. De druiven komen van de oudste stokken die 22 jaar oud zijn. Er staan zo’n 5,000 ranken per hectare. Een klein deel van de druiven komen van de beste stokken van hun andere wijngaard ten noorden van Montalcino.
VINIFICATIE
De met de hand geplukte druiven worden in kleine kratten van 10 kg naar het domein vervoerd waar ze ontrist worden. Na een lichte kneuzing volgt een koude maceratie van 72 uren in houten vaten waarbij de temperatuur onder de 12 °C wordt gehouden. De fermentatie wordt op gang gebracht met inheemse gisten en neemt plaats in conische vaten uit Slavonische eik, hierbij loopt de temperatuur tot 28 à 35 °C op. De wijn blijft hierna nog gedurende 40 dagen in contact met de schil. Tijdens de fermentatie wordt de pigeage techniek toegepast en wordt het sap regelmatig overgeheveld. Tijdens de vinificatie worden geen sulfieten toegevoegd. De wijn rijpt eerst 6 maanden in Franse barriques waarbij de bâtonnage techniek wordt toegepast. Dit wordt gevolgd door een verdere rijping van 36 maanden, waarvan 10% in 225 liter vaten van Franse eik en 90% in een groot vat van Slavonische eik. De jaarlijkse productie bedraagt zo'n 3,000 flessen.
KLIK OP FOTO
ONTDEK SAN POLINO
ONTDEK ALLE CUVÉES
