Druif Gewurztraminer – Fruit Lambic – 3 Fonteinen

Deze exclusieve cuvée is het resultaat van de maceratie van Gewurztraminer-druivenmost, of de co-fermentatie van druivensap of wijn met traditionele lambik. Zonder toegevoegde sappen, siropen of zoetstoffen, en volledig ongefilterd en ongepasteuriseerd. Voor deze editie hebben we de aromatische Gewurztraminer-druif, geoogst in de zomer van 2022 in Bourgheim, Elzas, gedurende meer dan vier maanden laten macereren op een blend van één- en driejarige lambik. Het oude gedeelte van de lambik bedraagt bijna 80%, met een gewogen gemiddelde leeftijd van ruim 31 maanden. De uiteindelijke fruitintensiteit is 437 gram Gewurztraminer-druiven per liter afgewerkte lambik. Bijna 65% van de negen verschillende lambikken in deze blend is gebrouwen met lokale granen. Een klein deel van deze blend is gebotteld op magnums. 100% 3 Fonteinen.