De druiven worden bij aankomst in de wijnkelder lichtjes gekneusd en ondergaan hierna een directe persing. De most laten ze één nacht rusten en wordt dan in een mix van inox tanks en grote foudres geplaatst waar de alcoholische fermentatie gebeurt bij relatief lage temperaturen. De wijn rijpt gedurende 14 maanden op droesem waarna hij ongefilterd op fles gaat. Hij bevat 1,9 gram restsuiker per liter.