De trossen worden met de hand geplukt. Alle druivenrassen ondergaan een afzonderlijke vinificatie. De trossen worden ontrist waarna de gezamenlijke maceratie en fermentatie plaatsvindt in inox tanks van 45 hl. Dit proces verloopt aan 26 °C en neemt 10 dagen in beslag. Hierna volgt de trage malolactische fermentatie. De wijn rijpt 12 maanden in vaten (300 l tot 500 l) van Franse eik die tussen de 1 en 5 jaar oud zijn.