De biologisch geteelde druiven worden met de hand geplukt en gaan in kleine boxen naar het domein, daar aangekomen ondergaan ze een strenge selectie. De druiven worden ontrist. De vinificatie gebeurt traditioneel en wordt gevolgd door een rijping van 18 maanden in eiken vaten van 350 liter. Tot slot rijpt de wijn nog een jaar in inox cuves. De productie bedraagt slechts 2,100 flessen.