De trossen worden met de hand geplukt en gaan in kratten van max 20 kg naar het wijnhuis. Nadat de trossen zijn ontrist start de eigenlijke vinificatie waarbij het sap van elk terroir nog afzonderlijk blijft. De gezamenlijke fermentatie en maceratie verlopen in betonnen cuves van 84 hl waarbij het sap dagelijks wordt opgeroerd. Na de assemblage rijpt hij nog 6 maanden in betonnen cuves. Na een lichte filtering volgt de botteling.