De druiven werden eind augustus en begin september met de hand geplukt en dit enkel tussen zonsopgang en ‘s middags zodat de druiven nog fris zijn door de nachtelijke afkoeling. Op die manier vermijd je ongewenste oxidatie bij het transport naar de wijnkelder. Bij aankomst daar ondergaan de druiven een tweede selectie alvorens ze zachtjes geperst worden met een druk van maximaal 0,4 bar. Hierna volgt de temperatuur-gecontroleerde fermentatie in inox vaten. Dit gebeurt aan een lage temperatuur om zo de aroma’s en de frisheid maximaal te behouden. De wijn wordt met wijnsteen koud gestabiliseerd aan een temperatuur van -5 °C vooraleer hij op fles gaat.