Sottocastello di Novello Riserva – Ca’Viola 2013

Name: Sottocastello di Novello Riserva - Ca'Viola 2013
SKU: 20204281375
Availability: InStock

DOMEIN

Azienda Ca'Viola

REGIO

Piemonte

JAAR

2013

DRUIF

100% Nebbiolo

CULTUUR

Conventioneel

AROMA

Tags: Balsamico, FLORAAL, KERS, natte steen, sinaasappelschil, TABAK, TRUFFEL, ZOETHOUT

PRIJS

€ 123,50cl

20 op voorraad

SKU: 20204281375

Gratis verzending vanaf €100

Elke wijn per fles te bestellen

STIJL

FRAICHEUR

BODY

MINERAAL

COMPLEX

FUNKY

TIPS

Serveertips

15-17 °C

Riedel Pinot Noir

2045

PAIRING

Serveer hem bij haarwild, gerijpt vlees, stoofpotjes, lamsvlees...

Brie, gorgonzola, Provolone, harde kazen

LAND

Italië

REGIO

Piemonte

APPELLATIE

Barolo Riserva

KLIMAAT

Gematigd-warm met zowel orografische als maritieme invloeden

LOCATIE

De Nebbiolo druiven komen van de 1,89 hectare grote Sottocastello di Novello wijngaard die aan de voet van het Castello di Novello ligt. Het perceel is Zuid/Zuidoostelijk georiënteerd en ligt 450 meter boven de zeespiegel. Er staan zo’n 5,000 stokken per hectare en die geven een rendement van 5,5 ton per hectare. De 15 jaar oude stokken groeien op een bodem van witgrijze mergel en klei, hoger op de heuvel vinden we meer zand en zandsteen en evolueert de kleur van donkergrijs naar geel richting de top.

Zo’n 25 à 30% van de trossen worden niet ontrist. De fermentatie komt spontaan op gang door de inheemse gisten. Dit proces in betonnen kuipen neemt 15 à 20 dagen in beslag en is temperatuur-gecontroleerd. Hierna volgt een 25 à 30 dagen durende maceratie. De rijping start met een 36 maanden durend verblijf in grote houten vaten, dit wordt gevolgd door een rijping van 12 maanden in amfora uit keramiek. Tot slot volgt nog een 24 maanden durende rijping op fles in de kelders van het domein. De productie van deze Riserva die enkel in de beste jaargangen wordt gemaakt bedraagt zo’n 1,800 flessen.

James Suckling : 94/100<br/> Slow Wine : Bottiglia + Top Wine