De druiven worden in de koele ochtenduren met de hand geplukt en gaan in kleine boxen van 10 kg naar het wijndomein. Daar aangekomen worden de trossen ontrist. Hierna volgt een koude maceratie aan 6 °C in inox tanks. De fermentatie, die aan 14 °C plaats vindt, start in dezelfde tanks. Halfweg de fermentatie wordt het sap overgeheveld naar nieuwe vaten van 500 en 600 liter uit Franse eik. Tot slot rijpt de wijn nog 12 maanden op droesem in diezelfde vaten. Hij gaat lichtjes gefilterd op fles. De jaarlijkse productie bedraagt 4,400 flessen.