De trossen ondergaan al een eerste selectie tijdens de pluk en dit wordt gevolgd door een twee ronde bij aankomst aan de wijnkelder. De trossen worden ontrist en hierna start de gezamenlijke maceratie en fermentatie. Dit proces komt op gang door de inheemse gisten en neemt 19 dagen in beslag. Hierbij wordt de pigeage techniek toegepast. De wijn rijpt gedurende 15 maanden in kleine eiken vaten waarvan 14% nieuwe. De productie bedraagt slechts 1,971 flessen en 50 magnums.