De handgeplukte, biodynamisch geteelde druiven ondergaan een strenge selectie tijdens de oogst en worden daarna in kleine kratten naar het domein vervoerd. De ontriste trossen ondergaan een traditionele vinificatie waarbij de fermentatie door de inheemse gisten opgang komt. Het sap wordt regelmatig overgepompt en rijpt ten slotte gedurende 10 maanden op droesem in betonnen cuves.