Perdeblokke Sauvignon Blanc – Klein Constantia 2021

<h2>KLEUR</h2>Strogeel met een zeer lichte groene schijn <br /><br />
<h2>NEUS</h2>De geparfumeerde neus toont aroma's van zwarte bessen en passievruchten.<br /><br />
<h2>SMAAK</h2>Deze energetische en gelaagde wijn opent met rijke smaken van citrus, vijgenblad en tropisch fruit. De levendige zuren en een prachtige mineraliteit bezorgen deze grootse wijn een lange afdronk. <br /><br />
<h2>WIJNGAARD</h2>De 146 hectare wijngaarden liggen verspreid tussen de 70 en 343 meter boven zeeniveau. De percelen die boven de 150 meter hoogte liggen genieten van een constante zeebries die voor koelte zorgt, hierdoor krijg je een traag en egaal rijpingsproces. Dit zorgt voor lage rendementen en leidt tot veel concentratie in de druiven. De hoogst gelegen wijngaarden behoren tot de koudste van gans Zuid-Afrika. Het kleiner aantal uren zon geeft de druiven een hoge aciditeit en in deze omstandigheden schittert de Sauvignon Blanc druif. De granieten bodem met een hoog gehalte aan klei is langzaam aan het verbrokkelen. Hij bezit een grote voorraad grondwater wat ook nodig is om de ranken de lange en droge zomers in de Kaap te laten doorstaan. De druiven voor deze cuvée komen van één steil oplopende wijngaard met een zuidelijke en oostelijke flank en dit tussen de 200 en 220 m hoogte. <br /><br />
<h2>VINIFICATIE</h2>De trossen worden enkel rond zonsopgang geplukt. De vinificatie van de twee flanken gebeurt afzonderlijk. Na de fermentatie, die op gang komt door de natuurlijke gisten, volgt een 9 maanden durende rijping op droesem in eiken vaten.<br /><br />
<h2>WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)</h2>Conventioneel<br /><br />
<h2>DRINKVENSTER</h2>2026<br /><br />
<h2>SERVEERTEMPERATUUR</h2>10-12 °C<br /><br />
<h2>GLAS</h2>Riedel Performance Sauvignon Blanc<br /><br />