Muzsla – Bott-Frigyes 2024 – BIO

De vinificatie gebeurt voor elk ras apart en verloopt volgens de 'Hamburger-methode' waarbij het fermentatievat wordt gevuld met verschillende lagen: een laag met de voeten gekneusde trossen, een laag met volledige trossen en een laag met lichtjes gekneusde, ontriste trossen worden afwisselend boven elkaar geplaatst. Hierbij gebeurt een maceratie op schil en komt de fermentatie spontaan op gang door de inheemse gisten. Dit proces, dat een week in beslag neemt, is niet temperatuur-gecontroleerd. Hierna volgt de persing. De helft van de Riesling druiven ondergaat zijn 2 maanden durende fermentatie in amfora. Het laatste deel van de fermentatie en de 10 maanden durende rijping op droesem gebeuren in reeds eerder gebruikte 500 liter vaten.