De wijn wordt gemaakt met een koude koolzuurmaceratie van 3 druivensoorten in co-maceratie. Na 5 tot 8 dagen worden de druiven geperst om de alcoholische fermentatie met inheemse gisten te voltooien. De malolactische fermentatie vindt plaats in de cuve. Vroege botteling behoudt de sappigheid en frisheid van de wijn.