De manueel geplukte druiven worden in kleine boxen naar het wijnhuis getransporteerd. Na de persing ondergaan de druiven een debourbage van 12 à 24 uren. De fermentatie komt op gang door het gebruik van inheemse gisten en stopt op een natuurlijke wijze. Zowel de fermentatie als de 11 maanden durende rijping op droesem gebeuren in een mix van inox en betonnen cuves. De wijn wordt gefilterd vooraleer hij op fles gaat. De jaarlijkse productie bedraagt zo'n 30,000 flessen.