Malkoa – Astobiza Txakoli 2015

DOMEIN

JAAR

2015

DRUIF

100% Hondarrabi Zuri

CULTUUR

PRIJS

 46,71

78 op voorraad

Gratis verzending vanaf €100

Elke wijn per fles te bestellen

Malkoa – Astobiza Txakoli 2015

PRIJS

 46,71

78 op voorraad

JAAR

2015

DRUIF

100% Hondarrabi Zuri

CULTUUR

STIJL

FRAICHEUR
BODY
MINERAAL
COMPLEX
FUNKY

PAIRING

foodpairing
Hij is jong al zeer genietbaar maar zal pas na enkele jaren kelderrust zijn volle potentieel tonen. Hij is een uitstekende begeleider van rauwe vis zoals oesters, zee-egels, tartaar van tonijn en kaviaar. Verder kan je hem ook combineren met licht gekookte eendenmosselen, coquilles, garnalen, tarbot, brasem en inktvis.
LIdizabal kaas uit het Baskenland, maar ook Gorgonzola en Cabrales

TIPS

Serveertemperatuur
8-10 °C
Glas
Drinkvenster
2026
awards
Guía Peñín : 92/100

LOCATIE

LAND

Spanje

REGIO

Baskenland

APPELLATIE

Txakoli

KLIMAAT

Koel-gematigd maritiem met orografische invloeden en warme zomers
Baskendland, Astobiza

WIJNBOUW

Wijngaard

WIJNGAARD

De druiven komen van 1 klein zuidwaarts gericht perceel uit het dorp Okondo. Deze 250 meter hoog gelegen wijngaard ligt op de flanken van de Ganekagorta berg in de Izalde vallei. De aanleg gebeurde in 1996. Er staan zo`n 3,200 ranken per hectare en die leveren een opbrengt van zo`n 5 ton per hectare. De kalkbodem is rijk aan zandsteen en bevat veel organisch materiaal. Er wordt op een duurzame manier aan wijnbouw gedaan.
Vinificatie

VINIFICATIE

De pluk gebeurt handmatig en de trossen worden in kratten van slechts 7 kg naar de wijnkelder vervoerd. Daar aangekomen gaan ze in een gekoelde ruimte waarna een tweede selectie plaatsvindt. Na een voorzichtige ontristing waarbij de druiven intact blijven gebeurt de persing die gevolgd wordt door een koude maceratie aan 5 tot 6 °C gedurende 6 tot 8 uren. Na de koude stabilisatie volgt een tweede persing. Hierna volgt een koude stabilisatie en débourbage, processen die ook gekoeld verlopen. De fermentatie neemt plaats in een mix van 500 en 1,000 liter inox cuves en verloopt aan 17-18 °C. De 20 maanden durende rijping gebeurt in betonnen eivormige cuves. Door minieme temperatuursverschillen die optreden is de wijn constant in beweging en hierdoor blijft het sap lang in contact met de gisten en de droesem.

ONTDEK ASTOBIZA

ONTDEK ASTOBIZA

ONTDEK ALLE CUVÉES