Mâcon-Péronne – Domaine du Mont-Epin 2023 – BIO

JAAR

2023

DRUIF

100% Chardonnay

CULTUUR

Biologisch
Download PDF

PRIJS

 16,30

8 op voorraad

Gratis verzending vanaf €100

Elke wijn per fles te bestellen
Download PDF

Mâcon-Péronne – Domaine du Mont-Epin 2023 – BIO

Download PDF

PRIJS

 16,30

8 op voorraad

DOMEIN

JAAR

2023

DRUIF

100% Chardonnay

CULTUUR

Biologisch

STIJL

FRAICHEUR
BODY
MINERAAL
COMPLEX
FUNKY

PAIRING

foodpairing
Aperitief, zalm, visgerechten, geitenkaas, soep van artisjok met truffelolie, venkelsoep met room en olijfolie, tartaar van kalfsvlees met hazelnootolie
Emmental, geitenkaas, Charolais (Franse geitenkaas van Bourgogne), Maroilles

TIPS

Serveertemperatuur
8-10 °C
Glas
Riedel Chardonnay
Drinkvenster
2027
awards

LOCATIE

LAND

Frankrijk

REGIO

Bourgogne

APPELLATIE

Mâcon-Péronne

KLIMAAT

Koel-gematigd met mix van continentale en maritieme invloeden
Domaine du Mont-Epin

WIJNBOUW

Wijngaard

WIJNGAARD

De Chardonnay druiven komen van een wijngaard die 9 hectare meet. De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 tot 40 jaar. De bodem bestaat uit kalksteen die dateert uit het Jura tijdperk met daarboven een klei-rijke laag met kiezels uit zandsteen. Het perceel ligt halfweg op de westelijke flank van de Mont Epin. De hellingsgraad is constant en dit geeft een goede drainage. De wijngaard ligt op een 400 meter hoogte en dit zorgt ervoor dat de rijping traag en egaal verloopt en dit leidt ertoe dat de druiven laat geplukt worden. De wijngaard bezit een grote natuurlijke watervoorraad in de bodem die ervoor zorgt dat de ranken probleemloos een langere droge periode doorstaan. Er staan 8,000 ranken per hectare.
Vinificatie

VINIFICATIE

De pluk wordt over verschillende dagen gespreid zodat enkel perfect rijpe druiven geoogst worden. De trossen worden bij aankomst in het wijnhuis ontrist. De persing gebeurt op een zeer delicate manier om de puurheid van het sap te behouden. De alcoholische fermentatie is zeer lang en duurt tot januari. Deze neemt plaats in temperatuur-gecontroleerde inox vaten en wordt direct daarna gevolgd door de malolactische fermentatie in diezelfde vaten. Tot slot rijpt de wijn nog enkele maanden op droesem in inox cuves.

ONTDEK
MONT-EPIN

ONTDEK
MONT-EPIN

ONTDEK ALLE CUVÉES