Los Loros – Listan Negro 2022

Na zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven volledig met de voet getreden als hele trossen voordat ze spontaan worden gefermenteerd. De spontane fermentatie vindt plaats zonder toevoeging van gecultiveerde gisten, waardoor de natuurlijke gistpopulatie op de druivenschil en in de omgeving de fermentatie start. Vervolgens rijpt de wijn gedurende verschillende maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten. Deze vaten dragen bij aan de ontwikkeling van complexe aroma's en geven de wijn subtiele houttonen, terwijl ze tegelijkertijd de fruitige expressie behouden. Ten slotte wordt de wijn gebotteld zonder klaring of filtratie en zonder toevoeging van zwavel, waardoor de natuurlijke levendigheid en puurheid van de wijn behouden blijven.