Download PDF

Les Mémoires – Domaine des Roches Neuves 2017 – BIO

REGIO

Loire

JAAR

2017

DRUIF

100% Cabernet Franc

WIJNCULTUUR

Biologisch Biodynamisch
Download PDF

PRIJS

 44,20

28 op voorraad

Gratis verzending vanaf €100

Elke wijn per fles te bestellen

STIJL

FRAICHEUR
BODY
MINERAAL
COMPLEX
FUNKY

PAIRING

foodpairing
Rosbief, pizza, Serranoham, foie gras escalope met appel, runderfilet met eekhoorntjesbrood, brochette van rundsvlees, gedeeltelijk gegaarde eendenlever, curry van lam, lasagne, paté van haas, terrine van konijn met hazelnoten
Brie, Pecorino, Camembert uit Normandië, Rouy, Rollot

TIPS

Serveertemperatuur
13-15 °C
Glas
Riedel Cabernet
Drinkvenster
2029
awards
Wine Enthusiast : 94/100La Revue du Vin de France : 18/20

LOCATIE

LAND

Frankrijk

REGIO

Loire

APPELLATIE

Saumur-Champigny

KLIMAAT

Koel-gematigd maritiem
Domaine des Roches Neuves

WIJNBOUW

Wijngaard

WIJNGAARD

De druiven komen van een piepkleine wijngaard van slechts 70 are met uitzicht op de Loire. De aanplant van de Cabernet Franc stokken op dit perceel in Dampierre sur Loire gebeurde reeds in 1904! De bodem bestaat uit silex en kalksteen die reeds in het Turonien tijdperk zijn gevormd. Het werk in de wijngaard gebeurt op een biologische en biodynamische manier.
Vinificatie

VINIFICATIE

De biologisch geteelde druiven worden met de hand geplukt en worden in kleine kratten naar het wijndomein vervoerd. Daar aangekomen gebeurt een tweede selectie. De druiven worden met een trillende loopband naar de wijnkelder begeleid en dit om het voortijdig pletten en de daarbij geassocieerde oxidatie tegen te gaan. De fermentatie gebeurt in conische Stoeckinger vaten aan een temperatuur van 16 tot 22 °C, en dit om een maximum extractie van aroma’s en vettigheid te verkrijgen. De fermentatie stopt aan 24 °C.
KLIK OP FOTO

ONTDEK DOMAINE DES ROCHES NEUVES

ONTDEK ALLE CUVÉES