Les Mémoires – Domaine des Roches Neuves 2017 – BIO
DOMEIN
REGIO
Loire
JAAR
2017
DRUIF
100% Cabernet Franc
CULTUUR
Biodynamisch
AROMA
PRIJS
€ 44,20cl
17 op voorraad
SKU:
10705241775
Gratis verzending vanaf €100
Elke wijn per fles te bestellen
STIJL
FRAICHEUR
BODY
MINERAAL
COMPLEX
FUNKY
TIPS
Serveertips
13-15 °C
Riedel Cabernet
2029
PAIRING
Rosbief, pizza, Serranoham, foie gras escalope met appel, runderfilet met eekhoorntjesbrood, brochette van rundsvlees, gedeeltelijk gegaarde eendenlever, curry van lam, lasagne, paté van haas, terrine van konijn met hazelnoten
Brie, Pecorino, Camembert uit Normandië, Rouy, Rollot
LAND
Frankrijk
REGIO
Loire
APPELLATIE
Saumur-Champigny
KLIMAAT
Koel-gematigd maritiem
LOCATIE
De druiven komen van een piepkleine wijngaard van slechts 70 are met uitzicht op de Loire. De aanplant van de Cabernet Franc stokken op dit perceel in Dampierre sur Loire gebeurde reeds in 1904! De bodem bestaat uit silex en kalksteen die reeds in het Turonien tijdperk zijn gevormd. Het werk in de wijngaard gebeurt op een biologische en biodynamische manier.
De biologisch geteelde druiven worden met de hand geplukt en worden in kleine kratten naar het wijndomein vervoerd. Daar aangekomen gebeurt een tweede selectie. De druiven worden met een trillende loopband naar de wijnkelder begeleid en dit om het voortijdig pletten en de daarbij geassocieerde oxidatie tegen te gaan. De fermentatie gebeurt in conische Stoeckinger vaten aan een temperatuur van 16 tot 22 °C, en dit om een maximum extractie van aroma’s en vettigheid te verkrijgen. De fermentatie stopt aan 24 °C.
Wine Enthusiast : 94/100<br/> La Revue du Vin de France : 18/20
ONTDEK DOMAINE DES ROCHES NEUVES
ONTDEK ALLE CUVÉES
MEER LOIRE?
