De hand geplukte druiven ondergaan een dubbele selectie. Na de ontristing ondergaan de druiven een 25 dagen durende maceratie in betonnen en inox cuves. De fermentatie en rijping op droesem gebeuren in cuves. Zoals in de wijngaard, wordt ook in de wijnkelder volledig biodynamisch gewerkt, en dit enkel met het gebruik van inheemse gisten. De wijn gaat ongefilterd op fles.