De druiven worden bij aankomst in de wijnkelder lichtjes gekneusd en ondergaan hierna een directe persing. De most laten ze één nacht rusten. De Weisser Burgunder wordt in eiken vaten van 500 & 600 liter geplaatst waar de alcoholische fermentatie gebeurt bij relatief lage temperaturen. Dit proces verloopt in barriques voor de Chardonnay. Tot slot rijpt de wijn gedurende 18 maanden op droesem waarna hij na een lichte filtering op fles gaat. Hij bevat 0,6 gram restsuiker per liter.