De wijngaarden bevinden zich op de vulkanische keten van Céressou, met een unieke noordwestelijke expositie die bijdraagt aan een langzame rijping. De bodems bestaan uit klei-kalksteen, leemachtig zand en afgeronde keien, wat de wijn een bijzondere mineraliteit geeft. De wijnstokken worden biologisch geteeld met een lage opbrengst van 30 hl/ha voor meer concentratie.