Kilchoman Sanaig 46°

Kilchoman, opgericht in 2005 door Anthony en Kathy Wills, is een familiebedrijf dat volledig geworteld is in de traditie van Islay. Het echtpaar werd later bijgestaan door hun drie zoons, James, George en Peter, die de distilleerderij helpen met de verkoop en marketing. Vandaag de dag blijven de Wills familie het hart van Kilchoman, met Anthony als Managing Director en Master Distiller, terwijl Kathy de Visitor Centre runt. Kilchoman is bekend om zijn 100% Islay-filosofie, die ontstaan is uit de wens van Anthony en Kathy om de traditionele boerderij-distilleerderij weer tot leven te brengen. De 100% Islay-reeks is de essentie van het bedrijf: het vertegenwoordigt een distilleerderij waar alles, van het verbouwen van de gerst tot het bottelen van de whisky, op één locatie gebeurt. Kwaliteit en consistentie zijn daarbij geen uitbesteed werk, maar worden met zorg en vakmanschap ter plaatse uitgevoerd. Het familiebedrijf bewerkt 2.300 acres land rondom de ruïnes van de Kilchoman-kerk. In de heuvelachtige gebieden aan de zuidkant grazen hun zwarte Schotse schapen, terwijl de Aberdeen Angus-runderen aan de westkant zich tegoed doen aan machairgras en de bijproducten van het whisky maken. Het vruchtbare grondgebied van 400 acres rond de distilleerderij wordt gebruikt voor de jaarlijkse gerstteelt, waarmee de basis wordt gelegd voor de unieke whisky’s die Kilchoman produceert.