De olijfgaard meet 9 hectare waarbij het stijgingspercentage soms oploopt tot 30%. Er staan 2,200 olijfbomen die elk minstens 30 m² vrije ruimte hebben. Ze zijn gemiddeld 20 jaar oud. De kiezelrijke bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen. Je vindt er de volgende variëteiten: Aglandau, Salonenque, Cayon, Bouteillan, Picholine, Grossane en Tanche.