Hofstudien – Grüner Veltliner – Weingut Geyerhof 2023 – BIO

De druiven worden met de hand geplukt en gaan in kleine kratten naar de wijnkelder. Daar aangekomen wordt de oogst in 4 loten verdeeld en deze ondergaan allemaal een verschillende vinificatie. Qua methodes hebben we koude pre-maceratie, macération carbonique, fermentatie in open kuipen en trossen die direct in hun geheel worden geperst waarna de fermentatie start. Hierna worden de loten geassembleerd en ondergaat hij nog een korte rijping vooraleer hij ongefilterd gebotteld wordt. Het gebruik van sulfieten wordt tot een absoluut minimum beperkt.