Deze rode wijn uit de Languedoc ondergaat een vinificatieproces zonder filtratie en zonder toevoeging van sulfieten bij het bottelen. De druiven worden machinaal geoogst (vendanges machine). Na de oogst vindt het assemblageproces plaats, waarbij verschillende druivensoorten worden samengevoegd. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar cuves (grote tanks) voor verdere rijping (élevage cuve). Het vermijden van filtratie en toegevoegde sulfieten benadrukt een meer natuurlijke benadering van wijnmaken en kan resulteren in een wijn met een expressief karakter dat de kenmerken van het terroir weerspiegelt.