De ranken groeien op een bodem van harde kalksteen in het massief van La Clape wat een warm en droog klimaat kent, dat wel getemperd wordt door de nabijheid van de Middellandse Zee. Tijdens het einde van de zomer kennen de druiven een tragere rijping doordat de nachten frisser worden. Sommige Bourboulenc stokken zijn 80 jaar oud en geven maar een rendement van 15 tot 20 hl per hectare. De Grenache Blanc ranken zijn 60 jaar oud. Het gemiddelde rendement ligt net onder de 30 hl per hectare.