Gandolfi – Domaine Le Novi 2024

Deze wijn is volgens de 'hamburger-methode' gemaakt en dus in verschillende lagen opgebouwd: van de Syrah worden de volledige trossen gebruikt en van de Cinsault en Grenache enkel de ontsteelde trossen. De verschillende druivenrassen ondergaan een korte en gezamenlijke vinificatie op beton. De fermentatie verloopt aan een lage temperatuur. De wijn gaat snel op fles om de primaire fruitaroma's maximaal te bewaren. Er worden geen sulfieten toegevoegd.