Frank Phélan – Château Phélan Ségur – Saint-Estephe 2019

WIJNGAARD

De druiven komen voor een stuk van jonge stokken uit de 70 hectare grote wijngaard. Met 10,000 ranken per hectare is de beplantingsdichtheid heel groot. De bodem op het plateau van Saint-Estèphe en de hellingen aan de flank ervan bestaat uit grind-rijke klei. Een ander deel van de trossen komen van een 15 hectare groot perceel met oude stokken.

VINIFICATIE

De trossen worden met de hand geplukt en ondergaan een heel strenge selectie bij aankomst aan het wijnhuis. De fermentatie neemt een 10-tal dagen in beslag en wordt gevolgd door een maceratie van een 20-tal dagen waarin de extractie van de aroma’s verdergaat. De malolactische fermentatie neemt plaats in barriques. De 14 maanden durende rijping gebeurt in eiken vaten, waarvan de meerderheid reeds gebruikte vaten.

DRINKVENSTER

2026

SERVEERTEMPERATUUR

15-17 °C

GLAS

Riedel Performance Cabernet

SPIJS

Serveer hem bij varkensvlees, pluimwild en charcuterie.