Vadio Rosé sparkling wine 2021

De basiswijnen voor deze mousserende wijn worden gerijpt volgens de Solera-methode, die begon in 2007 en 13 jaargangen omvat. De druiven (Bical, Baga en Cercial) worden 's ochtends afzonderlijk geoogst en zachtjes geperst als hele trossen. De fermentatie vindt volledig plaats in vaten, waarna de wijn 6 maanden rijpt op de droesem. Ongeveer 30% van de solera wordt jaarlijks gebruikt voor de nieuwe botteling, waarna de solera weer wordt aangevuld met wijn van de laatste oogst. De tweede fermentatie gebeurt in de fles, met een minimum rijping van 18 maanden voor de dégorgement.